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sábado, 28 de abril de 2012

SECRETOS DE LA DIETA MEDITERRANEA 3 ( II )

                                             

                                      LAS HORMONAS
            Y SU INFLUJO EN LA ALIMENTACION 

                                             
                                     BIORRITMO HORMONAL
                                           ADRENALINICO


                         "BENEFICIOS SECUNDARIOS"
                DE LA ALIMENTACION BIOLOGICA
                      & DIETA MEDITERRÁNEA


Al aproximarnos al descubrimiento de la Adrenalina ,esta popularmente "conocida" aunque nada bien entendida hormona , y su relación respecto a la alimentación, abordaremos uno de los "beneficios/ efectos secundarios positivos" mas interesantes  y de los que mas podemos sacar provecho que conlleva este tipo de planteamiento alimentario equilibrado.

Vamos a aclarar el término " efectos secundarios positivos" para que no solo leamos entre comillas, sino que lo entendamos en su contenido. Está claro que el beneficio primario de la alimentación biológica es suplir/compensar  las carencias o desgaste del organismo en su funcionalidad por medio de nutrientes y alimentos bien asimilados.

Este correcto actuar con las leyes biológicas, conlleva una serie de efectos secundarios, en este caso positivos ( lo contrario que ocurre con los medicamentos de síntesis y sus efectos yatrogénicos) como es el que ahora nos ocupa, y se trata de conocer las herramientas para que con los datos precisos, podamos ser nosotros los primeros beneficiarios de utilizar de forma correcta nuestro caudal energetico.





Todo el mundo como decía, tiene una ideal generalizada con esta hormona, siempre asociada a los deportes de riesgo extremos y " lo bien" que se deben de pasar los que los practican , mientras los practican, para que a pesar de tantos accidentes e incidentes asociados a los mismos, los sigan repitiendo y manteniendo como un hobby, una diversión, nada mas lejos de lo que la realidad biológica requiere y signfica.

Al efecto de producción de energía a la que contribuyó regulando el metabolismo la hormona Tiroxínica, viene ahora a continuación  el como gastar, o mejor dicho invertir y distribuir ese caudal de posibilidades energéticas. Es el momento del influjo en nuestro organismo y sus funciones de la hormona Adrenalina , que va a contribuir a facilitar este gasto energético, para hacer que el desgaste que supone la actividad, sea cual sea ordinariamente, se vea compensado con la efectividad de apoyo que supone en los momentos de necesidad urgente o extrema, el requerimiento energético/adrenalinico esté plenamente asegurado.




Recordemos:La adrenalina, también conocida como epinefrina por su Denominación Común Internacional (DCI), es una hormona y un neurotransmisor. Incrementa la frecuencia cardíaca, contrae los vasos sanguíneos, dilata los conductos de aire, y participa en la respuesta lucha o huida del sistema nervioso simpático.

Según esta definición, esta hormona en su participación extraordinaria, tiene que ser efectiva en casos tambien extraordinarios, como apunta su definición "lucha o huida", es decir casos en los cuales puede peligrar nuestra existencia. De ahí la reflexión de cuando se llevan a cabo acciones voluntarias en las que "quemar adrenalina" se produce como un juego o una distracción, se puede estar vaciando la cápsula adrenalínica de contenido y en el caso supùesto que realmente se necesitara , no hu biera una respuesta funcional y nerviosa adecuada, y nos quedaramos en el intento.

Todo esto además que esta hormona, como todas las demás, tiene su ciclo o regla, en la que de todo el mes, solamente está mas activa o biodisponible durante 11 dias y medio, ya que su ciclo completo es de 23 dias. Imaginemosnos que nos podría pasar si necesitasemos urgentemente la labor de esta hormona y estuviésemos en esos dias donde la cápsula esta en recuperación y el flujo hormonal es muy deficiente. ¿ De donde sacaríamos la energia adecuada para superar la supuesta situacción en la que la lucha o huida sean las únicas alternativas? Fisiologicamente en esos momentos de urgencia, nuestro organismo intentará utilizar el calcio como sustituto, produciendose energia a través de expasmos o contracciones musculares o fracasar en el intento produciendose una crisis de terror o pánico en la que con toda seguridad nuestra vida estaría atravesando el filo de una navaja.

Afinando aún mas si cabe, el mejor momento de actuación biorrítmica nictameral de la adrenalina es durante la mañana y hasta la hora de la comida de Medio Día - la más abundante por regla general de la jornada -, donde hemos situado a las proteinas- las que entre los nutrientes mas energia y tiempo requieren  del total del organismo en su digestión estomacal y post-estomacal en el Higado, tras la cual el sistema metabólico y gastrointestinal toman protagonismo y se produce un periodo natural conocido como astenia ( bajada energética gral. ) postprandial ( despues de la comida).

Cualquier  fuerte alteración emocional, física o fisiológica que se produjera de improviso durante este periodo, con el consiguiente "subidon" de adrenalina que pondría en alerta y dispuesto al sitema muscular estriado para disponerse a defenderse o huir ante la situación, podría contribuir a "cortar" el proceso digestivo con los consiguientes efectos indeseables, como perdida de conciencia, que dependiendode la situación vivencial en la que nos encontremos, en algunos casos ha contribuido a la pérdida de la vida del que lo ha sufrido.

Este tipo de incidentes o accidentes, en mayor o menor escala y repercusión patológica, son por desgracia muy habituales debido a nuestra propia inapropiada actuación, creando de ante mano procesos de dismetabolismo ( alteraciones en el adecuado proceso digestivo/metabólico ) a raiz de una combinación en la  misma comida de alimentos fisiológicamente incompatibles, como por ejemplo las proteinas y los Hidratos de Carbono Complejos, que como ya hemos visto, pero combiene recordar, utilizan distintos tiempos de permanencia en el estómago y distintos tipos tambien de ácidos, fermentos, enzimas digestivos, muy particulares para cada grupo.

Muy importante pues, el respetar en lo posible ( favoreciendo sus condiciones) la distribución de nuestro caudal energético dependiendo de cada momento del día en el que el requerimiento es mas hacia el exterior generalmente durante toda la mañana, cuando practicamos las actividades mas energéticas, y a partir de Medio Dia, mas "inteior", cuando el largo proceso metabólico nos pide paso y hay que concedérselo.



BIORRITMO DE LA ADRENALINA

Ciclo Físico de nuestro aprovechamiento energético


¿Nos vamos dando cuenta que gastar a lo bobo, inutilmente este fundamental fluido nos puede acarrear grandes perjuicios, y sin embargo el conocer su ciclo de funcionamiento  para poder contribuir a su justa distribución, puede convertirse en un gran aliado de los  sistemas nervioso, digestivo y de defensa (inmunológico) de nuestro organismo ?

¿Somos conscientes del beneficio que podemos sacar de este uso coherente de la enegía enfocada y dirigida a deportes o actividades saludables, sabiendo del periodo mensual cuando ( que dias y a que horas) podemos gastar más, y cuando, lo que tenemos que hacer es mantener o descansar?.


La forma de alimentación coherente en el terreno de la salud que nos propone la Dieta Mediterránea enmarcada en
un adecuado esquema de respuesta biológica, puede llegar a ser altamente eficaz e interesante a través del conocimiento y buen uso de los mecanismos funcionales intermedios o finales, lo que resulta extrictamente necesario para que la eficacia asociada a priori a este sistema, sea real y compensatoria.


Para nuestro gasto energético/adrenalínico es fundamental el saber diferenciar y posteriormente utilizar en consecuencia esta energía en la actividad que la vida nos plantee, pero sin llegar al término de "agitación" donde esa regulación o ajuste de actividad se desborda y no es ni biológica ni emocionalmente compensatoria.





En consecuencia, a la hora de elgir nuestras actividades, mucho ojo con la elección, que no gastemos a lo tonto nuestro caudal energético, resultado de una buena y completa digestión, y que lo "reservemos" para cuando realmente lo necesitemos; en ese momento en que la situación puede ser de vida o muerte.


Nos queda un grupo de hormonas relacionadas con nuestro propósito de sacar el mejor partido -en este caso particularmente de forma intelectual- a la Dieta Mediterránea y son la Testosterona en el hombre y los Andrógenos en la mujer; los veremos en nuestra siguiente entrega.




jueves, 26 de abril de 2012

SECRETOS DE LA DIETA MEDITERRANEA 3 ( I )


                   

          EL INFLUJO HORMONAL EN NUESTRA ALIMENTACION

                PONIENDO EN HORA EL TERCER RELOJ :

                           BIORRITMO HORMONAL

                                   TIROXINICO



Nos disponemos a abordar el tercer y penúltimo capítulo de nuestro minicurso sobre Alimentación Biológica y Dieta Mediterránea,poniendoen hora o "ajustando el tercer reloj" biorritmico, el Hormonal, que tanto puede influir en el correcto funcionamiento de nuestra ingesta de nutrientes.

El primer reloj biorritmico al que hicimos alusión, externo y común a toda la Naturaleza, el Biorritmo Estacional, nos ha dado las pautas para ponernos en posición y comunicación con esa "hora" biológica que marcará sobre todo el tipo de alimentos y nutrientes que debemos elegir si queremos estar acordes a ese momento trimestral que con sus inclemencias particulares climatológicas nos afecta y a lasque tenemos que enfrentarno y salir airosos lo mas posible si no queremos sucumbir en una enfermedad tras otra.

El segundo reloj biorrítmico ajustado, tambien de vital importancia, mas cercano a nuestra propia especie y en consonancia con un planteamiento biológico mas coherente como supone el Plan General de Alimentación, que nos ha servido para conocer como compensar los particulares momentos energeticos en los que nos encontramos en las diferentes etapas del dia ( Biorritmo Nictameral o del dia y la noche) en función al orden y calidad de alimentos que debemos elegir ateniendonos a la propuesta de la Dieta Mediterránea para cada ocasión, manteniendo la premisa de la totalidad de nutrientes necesarios que debemos consumir durante la jornada.






Ejemplo de Curva de Seno



El acercamiento a este tercer reloj, el que regula el Biorritmo Hormonal, nos va a servir para "afinar" en lo posible aún mas la corrección en nuestra selección del alimento mas adecuado, el cuando y el porqué de su
elección. Debemos ser conscientes que "la elección" y uso oportuno de nuestros nutrientes, es uno de los principales principios que se deben seguir correctamente; una elección mal llevada a cabo por el tipo de alimento, la hora o la forma de elaborarlo, puede hacer que aunque contemos con toda la calidad biológica y ecológica del mismo y un marco ejemplar para encuadrarlo como nuestra  Dieta Mediterránea, de muy poco nos van a servir a la hora de su digestión y asimilación adecuadas.

Los compuestos hormonales son co-rresponsables de un alto porcentaje de funciónes orgánicas y fisiológicas que afectan a todos los sistemas ( sobre todo al Sistema Nervioso ) positiva o negativamente si están o no reguladas o "ajustadas" biológicamente.

Son muchísimos estos "elixires" hormonales, pero para nuestro conocimiento sobre la Alimentación Biológica y con la intención de no alargar texto sobre datos que se pueden complementar personalmente, nos ceñiremos a aquellas hormonas que mas afectan o influyen sobre el Aparato Digestivo, que aunque es "inseparable" del resto de los sistemas fisiológicos, es en definitiva el que se va a encargar de la parte mecánica de nuestro metabolismo- anabólico-catabolico /  asimilación-desintoxicación - en la digestión de los nutrientes líquidos y sólidos de nuestra alimentación.







Curvas Biorrítmicas




Todas las hormonas de nuestro cuerpo se rigen en su funcionamiento por movimientos cíclicos de abundancia y excasez de las mismas respecto a su disponibilidad. Cumplen ciclos exactos de tiempo en los que se comparten sincronicamente funciones de cada momento del ciclo o periodo muy diferentes en cuanto a la repercusión de estas hormonas en los procesos fisiológico/energéticos a los que nos hemos referido. Tienen  todas en común "una regla" ( medida de...) de la que si conocemos su mecanismo, nos va a hacer mucho mas efectiva la elección de nuestros alimentos, dependiendo de ese momento en que nos encontremos hormonalmente.

Son tres las hormonas que vamos a conocer un poco mas en profundidad, y por orden de incidencia sobre nuestra función metabólica, la primera será la Tiroxina; hormona que produce la Glándula Tiroidea.


  • Controla la producción de energía en el cuerpo:
          La tiroxina es necesaria para mantener la tasa metabolica basal a un nivel normal.

  • Durante los años de crecimiento:
          La tiroxina hace que los tejidos vayan tomando la forma apropiada a medida que van creciendo. Es decir, la tiroxina hace que los tejidos se desarrollen en las formas y proporciones adecuadas.


La Tiroxina tiene un ciclo o periodo de 28 dias al mes de duración ( que coincide con el de las fases de la Luna), en los cuales la mitad de los mismos ( 14 dias) hay una cantidad mas abundante de esta hormona en sangre y otros 14 dias la cápsula tiroidea está en recuperación.

Como esta hormona va a influir notablemente en la tasa metabólica, el periodo alto de hormona en sangre supondrá un mayor gasto de energía ( incrementando el catabolismo ) y el periodo bajo un menor gasto ( incrementando el anabolismo).

Esto supone que durante el periodo mas activo de la glándula Tiroidea, se tenderá a quemar mas calorias en cualquier actividad que realicemos y en el periodo menos activo la quema se reducirá y supondrá un incremento en el peso general.






Biorritmo Tiroxínico / Emocional



A la hora de pretender tener una regulación del peso ideal de cada persona, estos datos suponen un gran valor añadido a todo regimen o dieta que se lleve a cabo, al igual que facilita el ajuste personalizado en la toma de algún producto natural que estemos utilizando para ayudar en nuestro propósito. Es decir si estamos tomando un complemento deitético que facilite la salida de tóxicos y grasas superfluas de nuestro organismo, su dosis estará regulada según esta fluctuación hormonal; cuando la tiroxina esté mas alta en sangre se reducira la dosis y cuando esté mas baja se incrementará la misma, obteniendo unos resultados mas acordes con los ritmos corporales hormonales, que una vez conseguido nuestro objetivo van a tener que seguir "manteniendo" el peso ideal de cada uno.



                                    El Bioterapeuta

( Méd. Naturópata especializado en Terapias Biológicas) cuenta con esta herramienta singular que resulta, como podemos observar de gran ayuda y soporte para que sus actuaciones terapeuticas y recomendaciones sanitarias sean mas efectivas a la hora de tener que elegir que alimentos y nutrientes serán mas necesarios y útiles dependiendo del periodo o ciclo mensual tiroxínico que nos encontremos, dando a esta inversión saludable como es la
Dieta Mediterránea, mayor precisión, aprovechamiento  y

un gran valor añadido.



En el próximo capitulo nos acercaremos a otra de nuestras tres hormonas en observación - la Adrenalina- cuyo conocimiento nos va a aportar interesantes datos de cómo y cuando gastar la energía física disponible .


         Aprovechar eficazmente la energía

              es una inversión muy saludable

                        para el presente y futuro.













domingo, 22 de abril de 2012

MENU ESPECIAL, PARA INVITADA MAS ESPECIAL...




CENA DE TIERRA, 


         CELEBRANDO EL DIA DE LA TIERRA ,


                                    CON LA MISMA TIERRA




Hay noches, como esta,  que podemos tener como es mi caso, como invitado a la mesa para la cena a un singular personaje, a GEA, a la  misma Tierra, en su día de recuerdo y celebración.

Si así fuera, y utilizando tanto la Imaginación como lo que hasta ahora hemos sacado en conclusión de nuestro minicurso sobre Alimentación Biológica y Dieta Mediterránea, se me ocurriría realizar un menú tan especial como  lo es la invitada que nos honra con su presencia en todo su explendor; platos que representasen esa magnificiencia que posee y ese Amor que nos
prodiga constantemente, interpretados desde los alimentos mas sencillos y habituales

Aqui dejo mi testimonio de gratitud hacia La Tierra, para compartirlo con todos vosotros,  para que probeis a probarlo y a compartirlo a su vez con alguien tan especial para vosotros, como mi invitada de hoy lo es para mi.




                                                   MENU






                    Aceitunas aliñadas de forma Tradicional


                                                   Ingredientes:



* Aceitunas sin hueso
* Limón
* Apio
* Perejil
* Tomillo
* Orégano
* Romero
* Pimenton picante de la Vera
* Aceite de Oliva Virgen Extra Almazara La Moraleda




Mecerar  previamente las aceitunas con el aove , las hierbas y el pimenton durante tres dias. Decorar con limón fresco al servir.
                        Ensalada verde esmeralda








        
                                             Ingredientes:




* Lechuga del terreno
* Pimiento verde
* Cebolla
* Aceitunas
* Perejil fresco
* Brotes de cebollino
* Ali oli de orégano y yogur natural
* Aceite de Oliva Virgen Extra Masia El Altet





                                 Patatas en clorofila






Ingredientes:



* Patatas especiales ( * * ver nota final)
* Cebolla
* Ajos
* Guisantes
* Pimientos verdes
* Perejil fresco y seco
* Pimienta verde
* Sal de ajo
* Espinacas
* Aceite de Oliva Virgen Extra Basilippo
* Laurel








Elaboración:



Con el aceite templado, poner a pochar la cebolla troceada, el laurel y los ajos en una cazuela, añadiendo un poco de perejil seco; agregar los pimientos verdes  y mantener a fuego lento hasta que se poche todo.
Añadir las patatas troncheadas y rehogar, añadir un licuado de perejil y espinacas, los guisantes, la pimienta y la sal de ajo. Dejar cocer a fuego muy lento durante 15 minutos. Agregar a continuación las espinacas en hojas y dejar cocer tres minutos mas. Apagar y reposar 5 minutos antes de servir.




                                          BUEN PROVECHO !!!





        AH,... LOS INGREDIENTES  ESPECIALES ( * * ),


                                         YA

              EN NUESTRA PAGINA DE FACEBOOK

                         
                                   UN REPORTAJE

                         QUE TE VA A ENCANTAR...




LOS SECRETOS DE LA DIETA MEDITERRANEA 2 ( V )





                                EL PLAN GENERAL DE ALIMENTACION


                                    BIORRITMO NICTAMERAL  V


                                    LOS PERIODOS DE INGESTA



 Nos encontramos a la puerta de la última de las comidas habituales en el día, que entre nosotros suele tener objeto entre las 21,30 y 22,00 h. de la noche, una hora mas tardía que en los pueblos nórdicos y anglosajones, en los que el Sol desaparece horas antes.

Cercanos biorritmicamente al momento del sosiego, del reposo, de la calma suficiente en nuestra actividad como para dejar paso suavemente a la noche y el periodo del sueño, donde como hemos apuntado, tras la última de las comidas del dia, la cena, la mayor actividad de nuestro organismo estará centrada en el interior y hacia el interior. Debe de realizarse la parte final de alguna de las comidas durante su trayectoria, la asimiliación y el ritmo de alimentación celular.





Es por lo tanto fundamental , la forma que abordemos esta parte del día, para poder sacar el mejor partido vital posible a las energias y desgaste que hemos tramitado durante toda la jornada, y momento crucial tambien para reponer energias para el dia siguiente.

Hecho nuestro repaso y balance de alimentos que llevamos hasta este momento de la cena tramitados durante las comidas del dia, nos queda solamente el grupo de nutrientes pertenecientes a los Hidratos de Carbono complejos o densos para redondear el total necesario en el día.



                            LA COMIDA DE LA CENA



Para abrir boca...




 En estos momentos en los que debemos seguir tomando líquidos aún para completar nuestra cantidad diaria recomendada, no nos interesa tanto utilizar como representante de los mismos al agua, pues una sobrecarga a estas alturas del día, puede hacernos interrumpir las etapas del sueño y con ello su correcto funcionamiento como hemos indicado, asi que dependiendo de la climatologia acompañante y estación del año en que nos encontremos, elegiremos dentro de las siguientes opciones:






Platos líquidos calientes: Caldos de verdura, sopas de verduras, sopas de arroz, cremas de verduras, purés de verduras, sopas con pasta integral...





Platos liquidos frios: Zumos de verdura, Zumos de fruta, Sopas frias, Gazpachos...




Platos solidos calientes: Pasta integral, Arroz integral, Cereales integrales, Patatas, Nabo, Colinabo,
                                       Remolacha, Calabaza, Coles y Repollos, etc.




Platos sólidos frios: Ensaladas vegetales, ensalada de pasta, de arroz, de patata..., aliñados con un buen aceite de oliva virgen extra, o un oleato aromatizado con tomillo, romero, ajo, laurel , etc.....





                                                                                  

                                                                          ó.....


                                 Diferentes tipos de pan integral.





Los Hidratos de Carbono complejos o condensados tienen como representantes a los alimentos con mas cantidad de almidón o azúcares, como el pan , los farináceos, el arroz y algunas verduras; patatas, nabos , colinabos... que van a proporcionar una carga energética de uso preferente para el dia siguiente, no son admitidos o recomendables para personas con exceso de peso o diabéticos.






En este caso y como siempre adaptando este Plan de Alimentacion General a cada individuo particular, se puede optar por una ensalada, sopa,panache de verduras o gazpacho y de segundo plato, una verdura del grupo de los Hidratos de Carbono suaves,- que son la mayoría- que para no repetir, salvo las que hemos indicado como pertenecientes al grupo de  H.C. concentrados , el resto se pueden utilizar creativamente, permitiendo una cantidad y variedad de platos y formas de prepararlos extensísima, que hara de nuestra Cena, un momento muy agradable para tomar contacto, por última vez en el dia, con los alimentos.

De esta sencilla forma, hemos completado sin mezclar indebidamente, respetando su identidad/biorritmo, nuestra lista de alimentos, nutrientes y principios activos generales que todo ser humano debe consumir: Proteinas, Hidratos de Carbono, Grasas, Azucares, Vitaminas, Minerales, Oligoelementos, Fibra, Agua y Oxígeno, para permitirle continuar la vida y ayudar en lo posible a superar los acontecimientos y barreras que en ella sugen cada día.


Podemos darnos doblemente por satisfechos ; hemos
 cumplido tambien con haber dado
 "cuerpo y esencia" a la Dieta Mediterránea,
 al poner a cada uno de sus componentes en su sitio y en el mejor de los momentos para ser bien aprovechado; hemos hecho de este

Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, 

 " un Patrimonio Material y Humanizado  ".



En el siguiente capítulo de nuestro Minicurso de Alimentación y Dieta Mediterránea, abordaremos el capítulo 3º  dedicado a como influye en nosotros  y en nuestra dieta el tercer grupo de biorrítmos, el Hormonal, con sus cambios y  secuencias especiales de la hormona que controla gran parte del proceso de la alimentación en lo que a su aspecto fisiológico se refiere:  nos referimos a la Tiroxína de la Glándula Tiroides, su funcionamiento respecto a los ritmos del metabolismo digestivo y sus etapas anabólica y catabólica.

22 DE ABRIL DE 2012 : DIA DE LA MADRE...TIERRA.

                                  FELICIDADES GEA...


                                  ¡ FELICIDADES MAMA !




Hoy es un día especial para ti, Madre Tierra, o por lo menos así lo hemos decidido los humanos.

Te llamamos madre, pero com o hijos tuyos que somos dejamos bastante que desear, respecto al mal-trato que te damos, al mal-trato que damos los vegetales,  animales,  minerales, que en definitiva son como dijera nuestro Patron Francisco de Asís, hermanos nuestros.

Todo ese despliegue de cariño, de AMOR con mayúsculas que constante e incansablemente nos prodigas, no debe ser suficiente como para que nos demos cuenta de lo poco que te consideramos, de lo poco que hacemos por mantener vivo lo que forma parte de ti y te define, la Vida misma.

Hablamos del mal-trato de género y a estas alturas del siglo XXI ( no igualmente solo hace 40 o 50 años atrás...) aparentemente la sociedad está sensibilizada, o al menos asi parece, pues sigue la cifra de muertes a mujeres por sus parejas repitiendose cada año, bajo el frio cuchillo de la estadística.

Es posible que lo que va haciendo concienciar a la sociedad al respecto, el mal trato femenino, se haga algún dia extensible, no solo a este "genero" sino a otros géneros y a otros números que siguen recibiendo ese apelativo sin hasta ahora doler demasiado.






Me refiero al maltrato que damos a  nuestros semejantes por razones de raza, etnia, religión ; a la infancia que cada pocos segundos se ve mermada en su número por causas del hambre o la enfermedad,  y como no el que constantemente prodigamos a nuestra Madre Tierra, imponiendo esos criterios nuestros que llamamos progreso y que tanto daño y devastación causan a todos los niveles en los que queramos acercarnos a observar.

Contra este inconsciente modo de actuar humano, hay un movimiento que genericamente llamamos Ecologia, mal entendido y manipulado politicamente en muchas ocasiones persiguiendo intereses partidistas y no los que supone defienden, el respeto y el mantenimiento de la VIDA con todas sus mayusculas y en toda la extensión que supone; la Vida en aquel lugar llamado Gea que la soporta, alienta y hace segundo a segundo posible desde hace millones de años...

Hay algunos que tachan al movimiento ecologista de "hippismo", de slogan de moda para los seguidores de la Nueva Era, y encapsulan este tipo de actividades en conceptos sectarios, que para los que no los siguen ni se asoman a ver que es lo que defienden en profundidad, les viene muy bien para asustar y disuadir  a la población .

Lo que está claro, es que nosotros los humanos, y no otros pobladores de la Tierra, tenemos la obligación de des-hacer el mal que estamos constantemente produciendo a todos los seres vivos que nos acompañan en la Naturaleza, incluidos en ese lote nosostros mismos, y seguir el ejemplo infinito de todos esos seres co-pobladores que conviven armónicamente entre ellos y la Naturaleza, que intentan sobrevivir cada dia, cada minuto de su existencia cumpliendo esas Leyes Naturales dictadas por su Instinto, en las cuales todos estan de acuerdo y asi las cumplen...TODOS menos nosotros, los inteligentes y todopoderosos humanos.






Recibimos el Amor de nuestra Madre Tierra, con cada latido inmenso de su vida, con cada molécula de Oxigeno que nos procura, con cada gota de agua, cada brizna de hierba... y la forma de devolverle un poquito de ese Amor, es SER CONSCIENTES de lo que significa un sentido mas allá de su significado cotidiano y humano, elevado al rango de mayúsculo ; EL SENTIDO COMUN .

Esta forma extraordinaria de poder SENTIR como siente y comparte cada ser vivo que nos acompaña en la Naturaleza, solamente es accesible y posible para unos pocos humanos que se empeñan , para recuperarlo, en mantener y no romper el vinculo, el hilo conductor con esa "hermandad" natural de la que formamos parte.

Pero ¿ porqué solamente unos pocos humanos pueden acceder a él?

Por ser un número infinitamente reducido de los mismos que se embarcan en la recuperación de lo que da sentido y afinidad a los que lo comparten; nos referimos al nuestra perdida capacidad Instintiva, piedra angular del común de los habitantes de la Tierra.




                                  RETOS A SUPERAR



Recuperar los Instintos, volver a encauzar nuestros actos vitales dentro de sus parámetros perfectos y consensuados por toda clase de vida, por muy diferente que nos parezca en su expresión particular, la de cada especie o forma.

Ser conscientes y seguir el marcado ritmo de la VIDA de una forma lo más cercana a la Biologia  ( vivir biorritmicamente ) nos podrá ayudar a encontrar de nuevo las claves ya casi perdidas de  ese SENTIDO COMUN , expresión mas alta de como hacer de la existencia, un "lo mejor posible".





 
Hoy es tu día  mamá Tierra, y es desde aquí nuestra intención, nuestro propósito, nuestra mejor felicitación posible...

Estar contigo, SER EN TÍ.


sábado, 21 de abril de 2012

LOS SECRETOS DE LA DIETA MEDITERRANEA 2 ( IV )



                             EL PLAN GENERAL DE ALIMENTACION

                                   BIORRITMO NICTAMERAL  IV

                                          PERIODOS DE INGESTA




 Llegamos a la hora de la tarde, una vez transcurrido un tiempo dilatado desde nuestra última toma de alimentos en la comida del Medio Dia, momento en que podemos optar por una nueva comida que nos servirá de " puente " entre la anterior y la última del dia, y a la que nos referiremos  en adelante como Media Tarde.

Siguiendo nuestra costumbre, valoremos en que momento del dia desde el punto de vista biológico ( biorritmico ) se encuentra nuestro organismo. El Sol empieza a declinar, con la merma energética que esto supone, mientras que nuestro Sistema Nervioso Simpático, que es el"acelerador de funciones corporales", deja progresivamente su protagonismo diurno, a su complementario el Sistema Nervioso Parasimpático, encargado mas de asuntos internos y mas relajados aparentemente. No olvidemos que este sistema nervioso controla el mayor porcentaje del proceso de la digestión en sus fases mas elaboradas y profundas.




Tres diferentes procesos de digestión en curso, a los que podemos añadir un cuarto mas si optamos por tomar esta  nueva comida. Merece la pena el afirmar que es recomendable llevarla a cabo, por  representar una nueva oportunidad para tomar parte de los diferentes alimentos y nutrientes que tenemos que consumir durante toda la jornada para que nuestra alimentación sea realmente completa.

A la hora de elegir cuales son los alimentos que biorritmicamente mas nos interesarían, precisamente por ese momento energético que nuestro organismo y actividad deben dirigirse hacia un estado de reposo progresivo , los nutrientes que tomemos deben producir un "tono" diferente a los que aconsejabamos en el desayuno y media mañana;  deben ser de reacción mas alcalina en el organismo, "mas relajantes", y no estorbar en la acción reguladora del Sistema Nervioso Parasimpático hacia la calma, el sosiego, la relajación.


                      COMIDA DE MEDIA TARDE
                                           O
                                   MERIENDA






Podemos optar entre diferentes tipos de alimentos:

Alimentos en forma líquida

 Leche de Soja, zumos de verduras ( apio y manzana ), zumos de frutas del grupo de los SEMI DULCES / DULCES, yogur, Kéfir, infusiones digestivas ( aqui ya no esta aconsejado ningun elemento con -ína, como teína o cafeína, pues en personas sensibles les puede afectar a su conciliación con el sueño ),  infusiones relajantes, caldos de verduras...

Aliemtos en forma sólida

Podemos tomar fruta entera del grupo que hemos mencionado anteriormente, que según estación son :

Semidulces: Manzanas, peras, ciruelas, uvas, albaricoques, nectarinas, melocotones...

Dulces: plátano, chirimoya, caki, melón, dátiles, higos frescos.

El consumo de estas diferentes frutas nos aporta otros tipos de vitaminas y minerales, aparte de agua, que las que hemos consumido durante la mañana, complementando practicamente la totalidad correspondiente en el dia.

Para las personas que tengan sobre o exceso de peso, al igual que los que padezcan de alteraciones de la glucosa ( Diabetes ), el grupo de las frutas dulces no es recomendable, por la concentración de azúcares en su composición, al igual que algunos representantes del grupo de los frutos o frutas secas que veremos a continuación.

Secos: Nueces, avellanas, anacardos, almendras, higos secos, orejones de melocotón o de albaricoque, semillas, castañas...




Este particular grupo de alimentos, muy concentrados, nos aportan interesantes aceites y principios activos que junto con los minerales, hacen de ellos altamente energéticos, con lo que para no alterar el ritmo de esta hora, se tomarán en muy pequeña cantidad.

Estos alimentos tambien es aconsejable el masticarlos y ensalibarlos profusamente, para facilitar su porterior digestión.

A partir de este momento de la tarde, debemos ir bajando la ingesta de líquidos o agua, para que no se sobre carque la Vejiga Urinaria en exceso y su evacuación nos interrumpa el ritmo sueño nocturno.

Es hora de hacer un balance recordatorio de lo que bromatologica y dieteticamente hemos consumido durante el dia hasta este momento y que es lo que nos queda para que con la última de las ingestas, la Cena, se complete .

                     Hemos tomado hasta ese momento;




 Agua, Multivitaminas , Minerales, Hidratos de Carbono no concentrados, Proteinas, Azúcares naturales,  Oligoelementos, Grasas no saturadas, abundante fibra ...

                                     que nos falta?

 El grupo de alimentos pertenecientes a los Hidratos de Carbono concentrados, que entrarán a formar parte de la última comida del día y de los que comentaremos en profundidad
en la siguiente entrega.  

viernes, 20 de abril de 2012

EL VALOR AÑADIDO AL OLIVAR Y SU ACEITE V. EXTRA


                                   "ESTRUJANDO" MAS LA ACEITUNA...

                        OLIVAR Y  MEDIO AMBIENTE:

                                      UN BINOMIO INSEPARABLE


Ha llegado recientemente a nuestra redacción ,el dia 19/4, una noticia que nos ha parecido interesante para poder comentarla ampliamente en nuestro Blog, relativa a los nuevos usos y aprovechamiento  en el olivicultivo, en este caso concretamente investigaciones relacionadas con el mundo de la generación de bio-combustibles a partir de residuos del olivar, de la que os dejamos el enlace para verla en su totalidad:

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fnoticias.lainformacion.com%2Fmedio-ambiente%2Frecursos-energeticos%2Fla-universidad-de-jaen-presenta-en-bioptima-un-punto-de-recarga-para-coches-electricos_OCKQ9WFqZqEoTXPyhMH1f6%2F&h=VAQGqOo5wAQHULtzNCUv0jcV4-SVZA_Vs-LKOgLD116l0GA

Esta noticia nos da pié para plantearnos una reflexión en cuanto a los usos tradicionales, habituales y las nuevas perspectivas que se pueden derivar de un aprovechamiento en recursos de todo lo que el mundo del olivar conlleva y en especial los que tienen mas que ver con lo biológico y Medioambiental.


Integrantes del Equipo de Investigación en la Universidad de Jaén


Nuestra Organización lleva varios años entregada entre otras cuestiones, a este tipo de investigación y desarrollo creativo de nuevas posibilidades, y hemos encontrado una fórmula o un marco de lo mas adecuado donde, a partir del olivo y su aceite virgen extra, se desarrollen a su alrededor nuevos elementos convergentes que vengan a complementar sus tradicionales recursos, especialmente en uno de los proyectos medioambientales y turistico-culturales que nos ocupa, y es así como lo mostramos a los participantes :


                        La Ruta del Aceite del Valle del Tiétar





Veamos en concreto a que nos referimos, dando un paseo por los distintos tipos de olivicultivo que mostramos en nuestra Ruta y que son ejemplos de como se realizan en esta Región. Sirva pues el olivo y  el olivar para concienciar al viajero de la ruta, para hacerle  reflexionar sobre en lo que estamos influyendo en la destrucción y agotamiento del mundo natural y como podemos tratar de enmendarlo; consideremos éste, uno de sus valores añadidos de mayor importancia y trascendencia.

El Olivo y su relación con el Biotopo , el Medio-abiente y el paisajismo: A partir del bosque aclarado mayor del mundo  creado por el hombre que resulta el olivar mediterráneo, donde nuestro protagonista convive armónicamente con higueras, robles, castaños, pinos, naranjos, encinas y una multitud de macroespecies, algunas mediterráneas, tomando como referente al olivo, podemos acercarnos y contemplarlo en sus distintas formas de cultivo, hacia su integración o des-integración con el medio.





      a/ El Olivar "natural" o la observación de los acebuches.

 Si nos damos una vuelta por los bosques del Valle del Tietar, en sus inmediaciones, podemos contemplar como crecen expontaneamente los olivos silvestres o acebuches. A la sombra de las grandes coníferas, podemos apreciar los casi-bonsais que se forman de estos olivitos, que tienen un crecimiento lento debido precisamente a la falta de sol que procuran sus compañeros, los verticales pinos.
Por qué nos encontramos estos bebés de olivo en estos parajes? La razón es que este tipo de árboles como en este caso los pinos, resultan ideales como posaderos de noche para ciertas especies como el estornino, la paloma torcaz o los mirlos que se alimentan de aceitunas y cuyos huesos, digeridas estas, vienen a caer al rededor de sus dormideros.
Es una de las formas mas biologicamente adecuadas para que de una semilla de aceituna, surja un pequeño olivo.






    b/ El Olivar Contemporáneo.

Inadecuadamente llamado de cultivo tradicional, pues en el cultivo tradicional ( el habido hasta hace 40 o 50 años en esta zona de referencia ) no se utilizaba ningun compuesto artificial químico para su laboreo; abonado, limpieza de terreno, plagas, etc.Todo entonces era natural, y no como en la actualidad doned este tipo de olivicultura  utiliza una considerable cantidad de estos productos tóxicos para el medioambiente, los animales y el hombre, pues sus sobrantes se filtran a través de los acuíferos y van a parar a las fuentes y arrollos naturales llenos de pureza, contaminándolos, al igual que se contaminan las hojas y el fruto del olivo con el que se pretende obtener un aove de calidad y altamente saludable.

Merece la pena este paso obligado por este tipo de cultivos, el 90 % de los habidos en nuestra zona de referencia, para aprender y darnos cuenta de lo que no hay que hacer.




   c/ El Olivar de Cultivo Integrado:

 La visita a continuación la haremos a este tipo de cultivo, donde única y puntualmente se utilizan elementos químicos para el laboreo anual, y donde podremos ir apreciando la integración de nuestro olivar con la Naturaleza que le rodea, al poderse dar especies animales, vegetales, etc, que en el ejemplo anterior no tenian cabida a partir de la "extrema limpieza" y extermínio que se produce en el olivar de tipo contemporáneo cuando se mal-trata su medio natural.





   d/ El Olivar de Cultivo Biológico o Ecológico:

 Este es el tipo de cultivo mas coherente y lleno de Sentido Común, pues permite la convivencia e integración casi perfecta del olivo con las demas especies vegetales con los que comparte biotopo, creandose una "continuidad" natural e integrativa en el paisaje, en el bosque, en los montes...
Es el perfecto ejemplo de hacia donde debe ir el planteamiento del olivicultor; la búsqueda de la calidad antes y después de su producto terminado, más  si cabe en zonas orograficamente abruptas como las que se presentan en este Valle, de cultivo abancalado, donde la extensividad de este u otras especies resulta imposible ( quizás sea la excepción el pinar ).
Lo que a priori puediera parecer algo negativo en cuanto a la cantidad de producción,  resulta altamente positivo en cuanto a la posibilidad de la alta calidad biológica  y conservacionista que puede plantear y conseguir, para no llegar a los monocultivos extensivos de zonas super-productoras como en Andalucía, donde la "naturalidad"en el olivar se ha perdido completamente debido a su forma de explotación masiva y homogenea.








Son necesarios estos tipos de recursos en la busqueda de valores añadidos a este cultivo, de reclamo hacia un tipo de turismo sostenible, como el que nos hemos planteado en nuestra RUTA DEL ACEITE DEL VALLE DEL TIETAR, donde a las posibilidades económicamente favorables  para los lugareños, hay que añadir las que redundan sobre el equilibrio biológico dentro del Medio Ambiente que los acoge.

Dejaremos para otro capitulo las oportunidades y el valor añadido del olivo y la olivicultura en relación con el hombre , en sus aspectos sociales, culturales, sanitarios y humanitarios,
 en los que este compañero de viaje
 resulta protagonista tambien de excepción.

jueves, 19 de abril de 2012

LOS SECRETOS DE LA DIETA MEDITERRANEA 2 ( III )




                                PLAN GENERAL DE ALIMENTACION

                                     BIORRITMO NICTAMERAL III

                       PERIODOS DE INGESTA DIARIOS


Nos adentramos en un capítulo respecto a los periodos de ingesta de alimentos y nutrientes durante el dia ( Biorritmo Nictameral) mas importantes de toda la jornada: la comida de Medio Día.

Va a ser uno de los momentos donde mejor o peor vamos a poder sacar partido de un concepto de dieta muy equilibrado como es la Mediterránea;  es sin duda del día, donde mayor suele ser la cantidad y complejidad metabólica de los aliemntos ingeridos.

Antes de la elección de los mismos, como vamos haciendo en capítulos anteriores, entendamos el momento biológico con sus especiales consideraciones.

Estamos en el desarrollo del día donde la fuerza solar es mayor, sea la estación que sea de año, por lo que debemos tener en cuenta la estimulación fisiológica del sol sobre los alimentos vivos que vamos a utilizar  por una parte ( vegetales crudos),  y sobre el funcionamiento de activación de nuestras propias hormonas, a lo que debemos añadir que va a ser el periodo de ingesta mas aconsejado para tomar los alimentos de mayor complejidad metabólica: el grupo de las proteinas.




Aceitunas : Excelente aperitivo !!!


Una proteina necesita un jugo gástrico especialmente concentrado para su primera parte de digestión que se realiza en el estómago. Esta crucial faceta digestiva en la que el tejido proteico ingerido se va a simplificar en sus componentes esenciales, los aminoácidos , va a requerir no solo esa concentración de acido clorhídrico muy especifico para este tipo de nutrientes, sino un tiempo de permanencia en el estómago de entre 4 a 5 horas; es decir el mas complejo y largo de entre el resto de los alimentos.

Esta premisa, es fundamental para poder seguir el razonamiento a la hora no solo de elegir una proteina de calidad para este momento, sino tener en cuenta estos factores ante ña posibilidad de un posible acompañamiento de esta proteina por otro alimento de carácter opuesto respecto a su composición ; los Hidratos de Carbono Complejos( pan , pasta, patatas, arroz, farináceos, boniatos, yuca, nabos, que al presentar un alto contenido de almidón en su composición, ni el ácido estomacal es el adecuado, ni el tiempo de su digestión en este órgano,  reduciendose esta en su caso a 2 o 3 horas.






¿Que ocurre entonces, si en una misma comida "mezclamos" estos dos grupos de alimentos tan  dispares?

Pues que lo mas fácil que ocurra es que se produzca un dismetabolismo, es decir, una inadecuada o defectuosa digestión de alguno de estos nutrientes, o de todos como es habitual.

Dará lugar a putrefacciones, gases, acidez, estreñimiento, obesidad o delgadez extremas, etc., que  son las enfermedades  mas habituales que van a derivar de esta mala práctica que se plantea desde este  mismo momento, resultando una dificultad añadida a las siguientes fases digestivas y a todos los órganos que en ella participan, creandose una serie de tóxicos complejos  ( Radicales Acidos Libres) tan peligrosos como difíciles de eliminar de organismo, y que puden dar lugar a los estados pre y cancerígeno.









Estamos hablando de "incompatilidad" digestiva entre los aliementos; cada grupo tiene no solo su momento especial y biorritmicamente adecuado, sino su  tipo de digestión tambien específica, con lo que evitaremos en  adelante en una misma y mas copiosa comida, como es la del periodo que nos ocupa,  mezclar Proteinas con Hidratos de Carbono Complejos.

Como podremos ir apreciando, estos elementos que intervienen o interfieren en que la alimentación/digestión/asimilación de nuestra comida,  tienen que ser muy bien entendidos para ser o resultar efectivos cada uno en lo que le corresponda.

Cuentan con sus normas biologicas, fisiologicas y dietéticas particulares que hay que respetar si queremos que bajo este concepto de dieta, sean efectivos y conservadas sus propiedades saludables presumibles.








Creado este obligado marco de referencia, vamos a pasar al "orden y composición" de los alimentos que utilizaremos en esta comida.



                                           COMIDA DE MEDIO DIA


 Los componentes en esta ocasión, y teniendo en cuenta que la suma de los mismos durantes el dia tiene que ser el total de los necesarios, elegiremos dos grupos bien diferenciados, pero compatibles.

Como primer plato, una mezcla de alimentos del grupo de los Hidratos de Carbono simples; es decir con muy poco almidon y mucha mas cantidad de fibra, agua, minerales y vitaminas diferentes a las que llevamos consumidas en los otros dos momentos anteriores de ingesta : vegetales en forma de ensalada .




Esta ensalada inicial , estrá compuesta al menos de cinco elementos diferentes, para asegurarnos una variedad adecuada de esos minerales y vitaminas que debemos cubrir en el dia ; como bases podemos elegir muchas verduras: variedad de lechugas, espinacas, escarolas, berros, canónigos de Nantes, espinacas, repollo rayado, germinados, etc. ( siempre contaremos con la hojas mas verdes pues tienen mas alto contenido en clorofila y protectores biológicos) y acompañando a las mismas en la composición, las que nos apetezcan o sean propias  de la estación: ajos, cebollas, pimientos verdes o rojos, rabanillos, ajos tiernos o cebollinos, tomates, aceitunas, y un largísimo etc..

Cuanto mas "colorida" sea nuestra composición, mejor estimulará la vista, los jugos gástricos y el apetito.





Podremos jugar en esta composición, con frutos secos naturales y sin salar: nueces, almendras, avellanas, etc, que aportarán omegas y minerales interesantes a la ensalada.





No podríamos considerar perfecta esta composición de ensalada, si no olvidasemos del ingrediente estrella de la misma en su aderezo; el aceite de oliva virgen extra. Elegiremos uno de excelente calidad y de la variedad que mejor acompañe a las verduras de su composición o a los pescados del segundo plato.

Dedicaremos un capitulo especial para dar ideas al respecto.




El segundo plato estará compuesto por la proteina mas compleja e importante del dia, que siguiendo las pautas y reomendaciones de la Dieta Mediterránea, pueden ser pescados ( azules sobre todo), legumbres, brotes de leguminosas y cereales, quesos o derivados lácticos.

El grupo de las carnes está restringido respecto al  pescado en cuanto al  número de ocasiones en que debe ser consumida a la semana, y se eligiran las  de conejo, pavo , pollo o cordero que aportan menos grasas saturadas, siempre bien acompañadas por alguna verdura, que no pertenezca al grupo de los Hidratos de Carbono Complejos.

Las formas de cocinado y elaboración de estos alimentos serán por orden de  preferencia, horneados,  cocidos o a la plancha, que son las que menos alteran sus composición y propiedades.





Duarante esta comida, nos abstendremos de tomar agua; H2O, por ser un "disolvente" innecesario y perjudicial para mantener la concentración del jugo gastrico. Podremos tomar un gazpacho, sopa fria o te muy suave de hierbas digestivas, que nos favorecera la posterior digestión. Tambien está admitido y recomendado en la Dieta Mediterránea, un vasito de buen vino tinto, que aportará antioxidantes y nos hará olvidar el tomar agua . En este caso, por supuesto, considerando el factor edad del comensal.

Es necesario recordar elgo muy importante. Como hemos comentado, al ser el tiempo de elaboración metabólica de la proteina ms dilatado y complejo que el del resto de alimentos, convendrá biorritmicamente ser digerida en este momento del dia preferentemente, debido a que su reacción en el organismo es de tipo ácido - estimulante del Sistema Nervioso Autónomo Simpático -, que "activa" de alguna forma el sistema nervioso convirtiendose en personas con sensibilidad a la hora del sueño, un elemento contraindicado.

De postre pueden servirnos los derivados lácteos - yogur, cuajada, requesón- o quesos frescos endulzados con un poco de sirope o miel ( el sabor dulce según la Medicina Tradicional China, favorece la digestión en este órgano), o una infusión digestiva, templada o fresca segun la estación.





De esta manera, hemos incorporado distintos y necesrios nutrientes para nuestra alimentación diaria COMPLETA, sin mezclar los que son incompatibles y sin provocar un desajuste, dismetabolismo o proceso de putrefacción innecesarios.

Como tenemos que contemplar tambien el Biorritmo Estacional en nuestra elaboración, en periodos de calor, se puede optar por una ensalada proteínica en frio, a base de vegetales y legumbres cocidas
o vegetales y quesos frescos .


Ahora si que podemos embarcarnos y jugar a ser Chefs, crear todo un sinfin de recetas, de distintas combinaciones y coloridos en su composición, incorporando los alimentos mas humildes o si queremos los más exquisitos, pero siempre sabiendo que lo hacemos correctamente ante las premisas biológicas, fisiológicas , metabolicas y desde la perspectiva de una Dieta altamente

saludable:

 LA MEDITERRANEA

 sin correr riesgos innecesarios o arruinar una comida en el intento.